WFB Wagyu Chuck Short Ribs / Flache Rippe 2-3
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Produktinformationen "WFB Wagyu Chuck Short Ribs / Flache Rippe 2-3"
Warum Shortribs vom WFB Wagyu so besonders sind
Das Rippenfleisch unserer Fullblood Wagyus ist besonders stark marmoriert. Diese feinen Fettäderchen sind es, die beim langen Garen langsam schmelzen – und die austretende Flüssigkeit im Fleischinneren ersetzen. Das Ergebnis: Zartheit ohne Trockenheit, Saftigkeit ohne Kompromiss. Selbst nach 8 Stunden auf dem Smoker behalten unsere Shortribs ihre Struktur – und bieten trotzdem einen cremigen Biss, wie man ihn nur bei perfekt gereiftem Wagyu erlebt. Das Aroma? Tief, fleischig, fast markknochenartig. Ein Geschmack, der lange nachklingt – und mit keinem anderen Cut vergleichbar ist.
Ab etwa 95 Grad Kerntemperatur wird aus einem rustikalen Stück Fleisch ein butterzarter Traum. BBQ-Fans nennen diesen Zustand liebevoll FOTB – Fall off the Bone. Und wer ihn einmal erlebt hat, weiß: Das ist kein Mythos, sondern eine fleischgewordene Offenbarung.
So gelingt der BBQ-Klassiker
Shortribs brauchen Zeit. Aber sie
fordern keinen Perfektionismus – sondern nur Geduld.
Morgens auflegen, Smoker anschmeißen, Deckel schließen. Und dann: Warten,
freuen, genießen. Pro-Tipp: Bei konstant niedriger Temperatur (rund 120 Grad)
garen und mit einem Kernthermometer arbeiten. Die Magie passiert nicht bei 60,
sondern bei 90 bis 95 Grad. Und wenn Sie Gäste beeindrucken wollen: Servieren
Sie die Shortribs quer geschnitten, mit den Knochen halb sichtbar. Die fallen
dann fast von selbst heraus – und sorgen für das berühmte Wow am Tisch.
| Artikel: | Wagyu Querrippe |
|---|---|
| Cut: | 12 |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mais / Mineralien |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Reifung: | wet - aged |
| Verpackung: | Vakuum |
| Zubereitung: | Grill, Smoker, Sous Vide |
| zubereitung temperature: | 63 |