WFB Wagyu Flat Iron aus der flachen Schulter
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Produktinformationen "WFB Wagyu Flat Iron aus der flachen Schulter"
Das Flat Iron zählt zu den spannendsten Entdeckungen unter den modernen Steak-Cuts. Es stammt aus der flachen Schulter des Rindes – genauer aus dem Musculus infraspinatus, einem Teil des Schulterblatts. Dieser Muskel ist ständig in Bewegung, wodurch sich ein besonders intensives Rindfleischaroma entwickelt. Nach präziser handwerklicher Zerlegung und der Entfernung der mittig verlaufenden Sehne bleibt ein wunderbar gleichmäßiges, feinfasriges Stück Fleisch zurück, das zu den zartesten Teilen der Schulter gehört.
Beim Westerberger Fullblood Wagyu wird dieser ohnehin außergewöhnliche Cut zu einem echten Highlight: Die feine, dichte Marmorierung sorgt für ein intensives, nussig-buttriges Aroma und eine Textur, die auf der Zunge förmlich schmilzt. Das Flat Iron ist kräftig im Geschmack, saftig und dennoch wunderbar zart – ein Stück, das aromatisch zwischen Filet und Rumpsteak angesiedelt ist, aber durch seine Eigenständigkeit begeistert.
Dank seiner gleichmäßigen Form und der perfekten Dicke eignet es sich ideal zum Kurzbraten oder Grillen – außen kräftig karamellisiert, innen zartrosa und vollmundig im Geschmack.
| Artikel: | Wagyu Flat Iron |
|---|---|
| Cut: | 6 |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mais / Mineralien |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Reifung: | dry - aged |
| Verpackung: | Vakuum |
| Zubereitung: | 800 Grad, Grill, Ofen, Pfanne |
| zubereitung temperature: | 60 |