WFB Wagyu Hanging Tender / Nierenzapfen
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Produktinformationen "WFB Wagyu Hanging Tender / Nierenzapfen"
Der Nierenzapfen, international als Hanging Tender oder Onglet bekannt, ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern. Er stammt aus dem Zwerchfellbereich des Rindes und besteht aus einem einzigen, kräftig durchbluteten Muskelstrang, dem Musculus diaphragma pars lumbaris. Dieses seltene Stück wird pro Tier nur einmal gewonnen – das macht es zu einer besonderen Delikatesse für Kenner.
Charakteristisch für den Nierenzapfen ist seine markante Faserstruktur und das unverwechselbar intensive Aroma. Durch die Lage nahe an den inneren Organen trägt er einen tiefen, fast eisenhaltigen Geschmack in sich – kräftig, würzig und authentisch nach Rind. Beim Wagyu wird dieser kräftige Charakter durch die feine intramuskuläre Marmorierung elegant ausbalanciert: Der Nierenzapfen bleibt dabei wunderbar saftig, buttrig-zart und zeigt am Gaumen eine seltene Kombination aus Tiefe und Schmelz.
Ein Stück für alle, die das Ursprüngliche am Fleisch schätzen – mit einer Aromatik, die kein anderes Steak in dieser Form bietet.
Achtung: unbedingt vor der Zubereitung die Mittelsehne entfernen.
| Artikel: | Wagyu Nierenzapfen |
|---|---|
| Cut: | 16 |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mais / Mineralien |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Reifung: | wet - aged |
| Verpackung: | Vakuum |
| Zubereitung: | 800 Grad, Grill, Pfanne |
| zubereitung temperature: | 55 |