WFB Wagyu "Porterhouse Steak"

WFB Wagyu Porterhouse Steak – große Stücke für große Grillmomente

Es gibt Steaks und es gibt das Porterhouse. Kaum ein anderer Zuschnitt verkörpert die Faszination des Grillens so eindrucksvoll wie dieses legendäre Stück. Auf der einen Seite das zarte Filet, auf der anderen das aromatische Roastbeef, getrennt durch den charakteristischen T-förmigen Knochen. Mit einem Filetanteil von mehr als 3,5 Zentimetern erfüllt unser Westerberger Fullblood Wagyu Porterhouse die höchste Ausprägung dieses Klassikers.

Geschnitten aus dem hinteren Rücken des Rindes, vereint das Porterhouse zwei Welten in einem Steak. Das Filet begeistert mit seiner unvergleichlichen Feinheit und Zartheit, während das Roastbeef mit seinem intensiven Geschmack und seiner saftigen Struktur überzeugt. Der Knochen verleiht dem Fleisch während der Zubereitung zusätzliche Tiefe und sorgt für ein besonders vollmundiges Aroma.

Die feine, gleichmäßige Marmorierung schmilzt beim Garen langsam dahin und durchzieht beide Muskelpartien mit ihrem unverwechselbaren, nussig-buttrigen Wagyu-Aroma. Das Ergebnis ist ein Steak von beeindruckender Präsenz, kraftvoll und elegant zugleich, mit einer Textur, die von cremiger Zartheit bis zu saftigem Biss reicht.

Große Stücke für große Grillmomente: Das Porterhouse ist mehr als nur ein Steak. Es ist ein Erlebnis, das man teilt, genießt und in Erinnerung behält.

Zubereitung:

• Tauen Sie Ihr Porterhouse über Nacht im Kühlschrank auf.
• Nehmen Sie das Steak vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und salzen Sie es großzügig von beiden Seiten mit grobem Meersalz.
• Tupfen Sie die Oberfläche vor dem Anbraten mit Küchenpapier trocken.
• Erhitzen Sie den Grill auf hohe direkte Hitze oder verwenden Sie eine schwere Pfanne mit zwei Esslöffeln Wagyu-Fett oder Butterschmalz.
• Braten beziehungsweise grillen Sie das Porterhouse zunächst von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf an. Vergessen Sie dabei nicht, auch den Fettrand kurz zu rösten.
• Lassen Sie das Steak anschließend bei indirekter Hitze oder im auf 80 °C vorgeheizten Ofen langsam auf eine Kerntemperatur von 54–56 °C ziehen.
• Nehmen Sie das Porterhouse vom Grill und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
• Lösen Sie zum Servieren Filet und Roastbeef entlang des Knochens aus und schneiden Sie beide Teilstücke quer zur Faser in etwa 1–2 cm dicke Scheiben auf.
• Mit etwas Fleur de Sel serviert, entfaltet das Westerberger Fullblood Wagyu Porterhouse sein volles Potenzial.

Ein Steak für die besonderen Augenblicke – beeindruckend in seiner Größe, unverwechselbar in seinem Geschmack und gemacht für Menschen, die große Grillmomente gemeinsam genießen möchten.