WFB Wagyu Rinderbrust / Brisket
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Produktinformationen "WFB Wagyu Rinderbrust / Brisket"
Die Brust – im BBQ-Kosmos auch als Brisket bekannt – ist ein Paradebeispiel für die Renaissance des vermeintlich „einfachen“ Fleischs. Lange als reines Suppenfleisch abgestempelt, hat sie in den texanischen Smokern ihre neue Bestimmung gefunden.Das liegt an ihrer Struktur: zwei große Muskelstränge, getrennt durch eine dicke Fettschicht, durchzogen von langen Fasern und viel Bindegewebe. Genau das braucht Zeit und Temperaturkontrolle.
Warum Wagyu hier einen echten Unterschied macht?
Weil das Fett nicht einfach aufliegt, sondern in das Fleisch eingewoben ist. Es
schmilzt langsam – und sorgt für eine Textur, die zart ist, ohne breiig zu
sein. Ein gutes Brisket kann über 8 Stunden dauern – aber jede Sekunde lohnt
sich.
| Artikel: | Wagyu Brisket |
|---|---|
| Cut: | 7 |
| Fütterung: | Weidegras / Heu / Mais / Mineralien |
| Haltbarkeit: | siehe Etikett |
| Rasse: | 100% Fullblood Wagyu Rind |
| Reifung: | wet - aged |
| Verpackung: | Vakuum |
| Zubereitung: | Schmoren, Smoker, Sous Vide |